温家醋 金沙味

醋，古汉字为“酢”，又作“醯”。

中国是世界上谷物酿醋最早的国家。提到醋，金沙县禹谟镇的“禹谟醋”大部分毕节人都品尝过，其清香浓郁、酸度适中、回味绵甜征服了人们的味蕾。

禹谟镇位于黔西北金沙县城东南方向，距县城19公里，属乌蒙山系喀斯特岩溶地貌，偏岩河水系穿境而过。这里绿树成荫，空气清冽，生态环境优美。水源取自天然地下水，水质甘甜，是上好地酿醋水源。在这里孕育出的金沙“禹谟醋”“温家醋”，可算得上“醋”中珍品。

温邦贤

温家醋是贵州省金沙县禹谟温馨醋园的主导产品,拥有半个世纪的产醋史。其桶装、壶装、袋装、及礼品彩盒装产品,投放市场后深受消费者喜爱,先后获省,地,县数十项殊荣。厂区位于金沙县东部的禹漠协兴坝子，厂区空气清新,环境优美,水质优良,是生产生态醋的一块净土。

翻阅资料记载，1917年(民国六年)，有家传手艺的四川隆昌的巫少章师傅，应聘到贵州省黔西县的打鼓新场张姓的“洪顺昌”商号做师傅，专门负责酱油和麸醋的酿造技术。

1937年，少章师傅老家的侄子巫云华寻亲到新场投奔幺叔，也在“洪顺昌”商号当学徒并继承了这一祖传的手艺。1956年，公私合营时，金沙县禹谟区供销社的私方经理温道富经多方寻访，将云华师傅推荐到禹谟供销社担任专职酱醋师傅，兴办起了禹谟醋厂，即现在的“金沙县禹谟供销合作社酱醋厂”。1972年，温邦贤采用巫云华先生传授的传统酿醋工艺创建禹谟温馨醋园，其后将产品注册为“温家”醋，已有近40年历史。1982年，年近七旬云华师傅为感谢温道富的知遇之恩，正式收其子温邦贤为徒，亲传手艺，这便是金沙县禹谟温馨醋园的缘起。

“温家醋”以水、麦麸、玉米、大米为主要原料，配以砂仁、白扣、肉桂、草果等百余味名贵中草药，采用传统工艺，祖传配方与现代酿醋工艺技术结合，经露天发酵一年以上精心酿制而成。其产品色泽棕褐，浓度适中，酸而不涩，香而微甜，久存不腐，回味绵长，口感甚佳，堪称醋中珍品，深受消费者喜爱，是省内外市场具有一定知名度的地方名特产品。

多年来，温邦贤始终坚持立足“工匠精神”、“以诚信办企业，以质量求生存”的理念办企业，如今“商道酬信”的“温家醋”规模已发展为“醋坯1200坛，车间1200平方米，年产醋300余吨，常年有20个工人忙碌于生产一线”。

温邦贤查看醋坛

2003、2004年“温家醋”连续被评为“贵州省名牌产品”，2003年被评为“金沙县农业产业化重点龙头企业”，2005年至2006年被地区工商局评为“地级守合同重信用单位”，2006年被评为“毕节地区第一批地级农产品加工龙头企业”，2007年、2008年被省工商局评为“省级守合同重信用单位”，同时授牌被评为“贵州省名特优产品”，2007年、2010年及2013年，“温家醋”被省工商局授予“贵州省著名商标”，2010年元月被评为“毕节地区产业化经营重点龙头企业”，2011年荣获“金沙县十大名特产品”称号。

2004年4月获毕节市第五届科技兴农人才奖；2009年10月获毕节市劳动模范；2010年4月获贵州省劳动模范；2010年9月获毕节“优秀农村实用人才”称号，2018年获"毕节市扶贫带富先锋"称号。2019年6月与禹谟供销社醋、泡木湾醋共同列为贵州省非物质文化遗产，贵州省文化和旅游厅颁发了非遗证书。

“我们温家一代一代做的‘温家醋’，是靠大家口口相传享誉四邻八乡的。”如今，“温家醋”采取“线上+线下”销售模式，在全省各地均有销售，主打贵阳、毕节、六盘水、遵义和安顺等地市场，同时，还销往重庆、广州、深圳、张家界以及杭州、宁波、温州等地，深受广大客户喜爱。“手艺，一个人是做不完的。要大家发展，有想学的可以来学，把手艺传承下去。”