天上月圆，碗里玉圆，家和团圆！今天来讲讲一颗汤圆的一生

元宵佳节，朋友们中午吃汤圆/元宵了吗？（下文都称汤圆）

元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节。农历正月十五，是一年中的第一个月圆之夜，是一元复始之日。天上月圆，碗里玉圆，家和团圆！除了赏花灯、猜灯谜，吃汤圆也是元宵节必不可少的一项传统。

那么今天，我们来讲讲一颗汤圆的一生，聊聊其中的养生门道。

一颗汤圆的诞生

都说南方吃汤圆，北方吃元宵，它们俩虽然看上去都是胖乎乎，圆滚滚，实际上却有很多差别。

1.“包”汤圆，“滚”元宵

汤圆是用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。而元宵则是用干粉滚制而成，馅较小，粉较多。

2.软馅汤圆，硬馅元宵

汤圆是软馅，馅料有荤有素，有甜有咸，外皮是糯米粉团。元宵是硬馅，一般是豆沙、芝麻、枣泥、花生等，外皮则是干糯米粉。

3.清汤汤圆，浑汤元宵

汤圆煮熟需要的时间短，大概煮沸后3～5分钟浮起来就好，煮后的汤是清汤。元宵煮熟需要的时间长，往往要5～10分钟，煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑浊。

烹饪和“仪式感”

汤圆应尽量使用水煮的方式来烹饪，不要油炸，否则会使油脂的摄入超标。而且，你真的忍心看到这颗白白嫩嫩的汤圆沾上油花儿吗？如果觉得单调，可以放几颗枸杞，几粒桂花来做点缀。

汤圆不宜吃多，所以煮好后，每碗放4-5个为宜。此外，三岁以内的婴幼儿，胃肠消化能力较弱的老人、儿童，糖尿病、高血脂、高血压、心血管病疾病患者，急性胃肠炎、溃疡病等胃肠道疾病患者的碗里，可以少放甚至别放汤圆。

汤圆的主要原料是糯米粉，在热量上与大米接近，馅料中还会加入糖和油。3个汤圆所用的糯米粉相当于一两米饭所用的米。所以，如果你准备吃汤圆，就不需要准备米饭了。

从下肚到

上桌

汤圆在煮出来之后要趁热吃，当然前提是不要过烫。对热滚滚、香喷喷的汤圆，不要迫不及待，切记缓慢、小口，以免烫伤口腔和食管的粘膜。但是，凉了的汤圆不仅身材走样，口感不好，而且不好消化。

朋友们可以在煮好汤圆后上桌静置一会儿，期间可以炒个蔬菜，准备一点水果来搭配汤圆食用。

开吃

原汤化原食。“原食”指的是淀粉类食物，而“原汤”就是指煮这些食物的水，“化”则有一定的促进消化之意。

边吃汤圆边喝汤，既能促进消化液的分泌，又能使人产生一定饱腹感。另外，糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等。这些维生素在汤圆煮制过程中，大部分都溶于汤中。所以为了更有效地获取营养成分，促进消化，勿忘喝下“原汤”。

吃完

吃完后应适当活动。吃完汤圆休息30分钟后，建议适当运动，例如散步等，便于胃肠蠕动，促进消化。

自此，这颗汤圆完满地完成了任务，成为了我们身体中的养分。

最后祝大家元宵节安康，

团团圆圆！

供稿/杭州市红十字会医院、杭州市肿瘤医院

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